Lede-resep
Spek biltong
Gepubliseer
As daar een happie is wat Suid-Afrikaners byna onmoontlik kan weerstaan, is dit spek! Hierdie Spekbiltong kombineer die sout, rokerige geur van spek met die sagte tekstuur van…
Lede-resep
Asyn: verskille en gebruike
Gepubliseer
Asyn is een van die mees onderskatte bestanddele in enige kombuis. Elke soort bring sy eie unieke geur, suurheid en karakter na 'n gereg – van die vars…
Lede-resep
Gepekelde Gemmer stukke
Gepubliseer
Min bestanddele lewer soveel geur as ingelegde gemmer. Met sy vars, pittige smaak en ligte soetsuur balans is dit die perfekte begeleiding vir sushi, Oosterse geregte, kaasborde en…
Lede-resep
Bacon / Spek maak jou eie!
Gepubliseer
Daar is min dinge wat so lekker is soos die geur van tuisgemaakte spek wat stadig gebraai word. Van die pekel tot die rook en uiteindelik die eerste…
Lede-resep
Knoffel: verwerking en preservering
Gepubliseer
Knoffel, jou lekker ding! Van vars knoffel tot bevrore, gedroogde, ingelegde en selfs in olie – daar is soveel maniere om hierdie wonderlike bestanddeel gereed te hê wanneer…
Lede-resep
Son gedroogde Tamatie pesto
Gepubliseer
Hierdie songedroogde tamatiepesto bars van kleur en diep Mediterreense geure. Met Parmesaankaas, pekanneute, knoffel en balsamiese asyn is dit heerlik op toebroodjies, Melba-roosterbrood, pasta of as ’n peuselhappie…
Lede-resep
Gepekelde Suurlemoene vir die heel jaar
Gepubliseer
Verander vars suurlemoene met ’n eenvoudige soutproses in ’n geurige bestanddeel vir bredies, soppe en souse. Hierdie veelsydige sitrusvrugte kan ook afsonderlik gebruik word om hardnekkige vet en…
Lede-resep
Olywe, lê self in!
Gepubliseer
Verwerk vars groen of swart olywe tuis met ’n tradisionele uitvars- en pekelmetode. Die olywe word stadig van hul natuurlike bitterheid bevry en daarna in ’n sout-en-asynpekel met…