Lede-resep
Ganache geheime!
Gepubliseer
Recipe Teaser 'n Goeie ganache is een van die belangrikste boustene van professionele patisserie. Met slegs twee bestanddele—sjokolade en room—kan jy 'n sagte mousse, glansende koekbedekking, luukse truffels…
Lede-resep
Gesoute karamel vulsel/versiersel
Gepubliseer
Daar is min geure wat soveel nostalgie oproep soos romerige karamel. Hierdie Gesoute Karamelbotterroom bou voort op daardie bekende gunsteling, maar met 'n fluweelsagte tekstuur wat perfek is…
Lede-resep
Stabilisering van Room en Karamel
Gepubliseer
Daar is min dinge so teleurstellend soos 'n pragtige versiersel wat begin sak, water uitskei of eenvoudig van 'n koek afsmelt. Gelukkig is daar eenvoudige tegnieke om room,…
Lede-resep
Marshmellow fluff
Gepubliseer
Wanneer die somerson bak en jou koekversiersel begin smelt nog voordat die koek op die tafel kom, is hierdie my staatmaker! Hierdie heerlike stabiele meringue-versiersel is my “go-to”…
Lede-resep
Appelsous
Gepubliseer
Een flesie appelsous in die yskas is soos ’n ekstra paar hande in die kombuis! Hierdie vinnige sous is heerlik oor ontbytgraan, roomys, plaatkoekies, Franse roosterbrood, wafels en…
Lede-resep
Balsamiese en Rum kaviaar
Gepubliseer
’n Speelse bietjie molekulêre kookkuns wat gewone asyn of rum in pragtige, blink pêrels verander. Hierdie “kaviaar” is ’n heerlike manier om geregte met ’n professionele afronding te…
Lede-resep
Hoender mayonnaise met ‘n Twist
Gepubliseer
Hierdie romerige Hoendermayonnaise is ’n veelsydige stapelvoedsel vir besige gesinne en honger kinders. Gebruik dit as vulsel vir broodjies, wraps en tramezzini’s, of meng dit deur ’n vars…
Lede-resep
Lemon curd
Gepubliseer
Hierdie gladde, glansende suurlemoensmeer kan in die mikrogolfoond of op die stoofplaat berei word. Dit is heerlik as koekvulsel, tertvulsel, nageregafronding of op varsgebakte brood en skons.