Deesdae is my spyskaart gevul met gefermenteerde voesels om na my gesin se algemene gesondheid om te sien. Ons neem geen probiotika aanvullers in die vorm van druppels of pille, maar neem dit in deur ons kos. Moeder Natuur het vir ons al die sleutels gegee om haar skatkis van gefermenteerde voedsels gratis te ontsluit soos wat dit bestem was van die Skepping van die Aarde.

Wat is gefermenteerde voedsel? Dit is voedsel wat besig is om deur mikrobes af gebreek te word om deur ons of die natuur verteer te word. Tydens hierdie proses is daar wonderlike mikrobes wat tot voordeel van ons gesondheid aangewend kan word. Intestinale gesonheid het direk te doen met byvoorbeeld die vervaardiging van serotonin in die dermkanaal. Ja, Serotonin is nie net in jou brein teenwoordig…het jy al gedink hoe het dit daar gekom? As jy dus ‘n swak diet volg wat ‘n tekort het aan probiotika (goeie intestinale flora) sal jou liggaam sekere hormone en ensieme nie kan vervaardig om vertering moontlik te maak. Ons liggame is wonderlike voertuie vir dit wat ons eet om aan die lewe te bly, maar om hierdie voertuie instand te hou moet mens met oordeel ook eet.

Geniet hierdie gesonde slaai resep wat op sy eie geniet kan word met ‘n stukkie protein, as deel van ‘n burger broodjie of sommer net so op sy eie. Dit is heerlik en gesond. Indien jy dalk allergies is vir sesame saad of ‘n derm probleem het, kan dit uit die resep gelaat word.

Slaai bestanddele
500 g gesnipperde kool (kan wit of rooi kool wees)
100 g grof gerasperde wortels
¼ ui in dun repies gesny (opsioneel) geel, wit of rooi ui
30 ml dill blare vars of gedroog 5 ml

Slaaisous
¼ k lemmetjie sap
30 ml fyn gekapte ui
30 ml rou of gewone heuning
15 ml Appel asyn, met moeder plantjie
Knippie gemmer poeier
¼ t himalaya klip sout
50 ml olyfolie of sesame olie
1 t gladde Dijon mosterd
¼ k sesam saad (vir sprinkel)
grof gemaalde swart peper na smaak

Meng al die slaai bestanddele saam.

Hou semam saad eenkant. Plaas al die bestanddele vir die slaaisous in ‘n voedsel verwerker en verwerk totdat die mengsel glad en homogeen is.

Giet die sous en sesame sade oor die slaai bestanddele en meng goed deur. Pak in gesteriliseerde flesse of slaai bak en marineer vir 1 uur of langer.

Raklewe van hierdie slaai in die yskas is 14 dae. Dit vorm ook deel van gefermenteerde voedsel.

Ek hou daarvan om Dukkah of Zahtar saam met hierdie slaai te geniet. Dit is ‘n geurige sout met kruie, neuter en speserye vermeng.

Bron: Annelien Pienaar, Fermenteerde voedsel klas 2019. www.annelienpienaar.co.za