Komplimenterende geure saam met “Knoffel konfyt” of te wel Garlic Confit:
“Garlic confit”, is ‘n ongelooflike smaakvolle lekkerny wat die geur van knoffel sag en ryk maak. Wanneer dit saam met ander geure gekombineer word, kan dit ‘n wonderlike diepte van smaak toevoeg tot geregte verleen. Die kombinasie van knoffel konfit en ander bestanddele kan verskeie interessante smaak profiele skep. Herbs (Kruie): Geure soos tiemie, roosmaryn, origanum, en basiliekruid pas wonderlik by knoffel konfit. Die kruie versterk die aardse en hartige smaak van die knoffel.
1. Kaas: Sagte kase soos brie, camembert, of ricotta is wonderlik saam met knoffel konfit. Die romerigheid van die kaas kontrasteer mooi met die soet en ryk smaak van die knoffel.
2. Vleis: Knoffel konfit kan as ‘n geurige toevoeging dien vir geregte soos geroosterde beesvleis, hoender of varkvleis. Dit kan gebruik word om die geregte te braai of as ‘n sous oor die vleis.
3. Neute: Neute soos amandels, pekanneute of pistachio kan die knoffel se sagtheid aanvul, en die gebrande geur van die neute sal ‘n ryk dimensie by die gereg voeg.
4. Vrugte: Soms kan die soetheid van vrugte soos fynbos heuning (veral van Darling se wêreld), fig, of appels die smaak van knoffel balanseer. Hierdie vrugte gee ‘n interessante soet-en suur dimensie wat die hartige geure van knoffel mooi aanvul.
Wenk vir Variasies:
1. Hierdie smeer werk heerlik gemeng met die finale knoffel Songedroogde Tamatie smeer
Knoffel konfit het baie toepassings en is ongelooflik veelsydig. Dit kan as ‘n bykos of geurige bestanddeel in verskeie geregte gebruik word:
1. As ‘n dip of smeer: Knoffel konfit kan as ‘n dip bedien word vir vars brood of brood stokkies. Dit kan ook as ‘n smeer op toebroodjies of croissants gebruik word.
2. In Pasta: Voeg gekookte knoffel konfit by jou gunsteling pasta-gereg vir ‘n romerige, geurige afwerking. Dit is perfek saam met ‘n romerige Alfredo sous of eenvoudige olyf olie en parmesaan.
3. As Topping vir Pizza: Knoffel konfit kan gebruik word as ‘n topping vir pizza, saam met ander bestanddele soos roosmaryn en parmezaan.
4. In Sop: ‘n Teelepel knoffel konfit kan ‘n geurige basis vir sop wees, veral vir hartige groente- of hoendersop.
5. Geroosterde groente: Knoffel konfit kan op geroosterde groente soos wortels, patats, of courgette gesmeer word om ekstra geur en romerigheid by te voeg.
6. As ‘n geurige olie: Die olie waarin die knoffel gekook is, is ‘n geurige infusie wat as ‘n bedruip sous of vir braai gebruik kan word.
7. Kook van Eier geregte: Knoffel konfit kan by omelette, roereiers of ‘n fritatta gevoeg word vir ‘n ryk, aromatiese geur.
Kortom, knoffel konfit is ‘n indrukwekkende bestanddeel wat baie verskillende geure kan aanvul en is ‘n baie waardevolle toevoeging tot ‘n wye verskeidenheid van geregte.
Bestandele vir Garlic Confit
• 1 bol knoffel (ongeveer 10-12 toontjies)
• 1 koppie olyfolie (of genoeg om die knoffel heeltemal te bedek)
• 1 takkies roosmaryn of tiemie vars
• ‘n knippie seesout (opsioneel)
Instruksies vir Garlic Confit
1. Voorbereiding van die Knoffel:
Skil die knoffel toontjies heeltemal en verwyder die velletjies. As jy wil, kan jy die knoffel afdruk om dit effens te breek, maar dit is nie noodsaaklik nie.
2. Verhit die Olie:
- Plaas die olyfolie in ‘n klein kastrol en voeg die knoffel toontjies by.
Verhit dit oor lae tot matige hitte. Dit is belangrik dat die olie nie kook nie; jy wil die knoffel stadig in die olie kook om sy geur te ontwikkel, sonder om dit te brand.
3. Laat Prut:
- Laat die knoffel toontjies ongeveer 45 minute tot 1 uur prut. Roer dit elke 15 minute liggies om seker te maak dat dit eweredig gaar word.
- Die knoffel moet goudbruin en baie sag wees teen die einde van die kook tyd.
4. Opmaak (Opsioneel):
- Jy kan ‘n takkies roosmaryn of ‘n paar druppels vanielje ekstrak byvoeg vir ekstra geur, en ‘n knippie seesout om die smaak te balanseer.
5. Afkoel en Berg:
- Sodra die knoffel sag is, verwyder dit van die hitte af en laat dit afkoel in die olie.
- Dit kan in ‘n skoon glas fles of houer gegooi word en in die yskas gestoor word. Knoffel confit kan tot 2 weke in die yskas gehou word.
- Of vries vir paar maande.
Wenk: Ek maak ‘n slow cooker vol knoffel met hierdie resep en werk dan op high vir 8 ure!
Bron: Annelien Pienaar 2000 vir Hospitality studies Level 5
- Hoeveelheid: 125 ml