Soms het mens nie lus om die hele dag tyd in die kombuis te spandeer om ‘n lekker soethappie te berei en dan is daar resepte soos hierdie wat mens net letterlik alles in een doen. Die koek is heerlik koud of warm en kan met soveel ander vrugte variasies gedoen word. Lees asb die Wenk onder aan oor vervangings. Geniet en wees kreatief.
Voorbereidingstyd: 15 minute
Kooktyd: 45-55 minute
Totale tyd: 1 uur 10 minute
Porsies: 8 porsies
Vrieskas vriendelik
Vir die Koek
115 g (½ koppie) botter, kamertemperatuur
350 g (1 ⅔ koppies) suiker
2 eiers
1 ½ teelepel vanielje-ekstrak
210 g (1 ½ koppies) koek meel
1 teelepel bakpoeier
1 knippie sout
1 teelepel gemaalde kaneel
2 knippies gemaalde neutmuskaat
3 koppies gekapte en geskilde appels (ongeveer 2 groot appels)*
Opsioneel: 50 g (½ koppie) gekapte pekanneute
Vir die Karamel
250 g (1 ⅓) koppies bruinsuiker
1/2 k room
4 eetlepels botter
Verhit die Oond:
Verhit jou oond tot 175°C. Smeer ‘n 20-24 cm losboom koekpan deeglik met pansmeer.
Berei die Droë Bestanddele:
Sif die meel, bakpoeier, sout, kaneel, en neutmuskaat saam in ‘n klein bak. Laat eenkant.
Maak die Koekmengsel:
Klop die botter en suiker saam in ‘n groot bak tot glad en romerig. Voeg die eiers een vir een by, en klop goed na elke byvoeging. Meng die vanielje-ekstrak in.
Meng die droë bestanddele geleidelik by die nat mengsel totdat dit net gekombineer is. Vou die gekapte appels en neute (indien gebruik) liggies in.
Bak die Koek:
Giet die beslag in die voorbereide losboompan en bak vir 35-40 minute.
Bereid die Karamel:
Terwyl die koek bak, maak die karamel. Meng die bruinsuiker, room en botter in ‘n klein kastrol oor medium-lae hitte. Roer gereeld totdat die mengsel glad en volledig gesmelt het.
Voeg die Karamel oor die Koek:
Nadat die koek vir 30 minute gebak het, giet die karamel versigtig oor die bokant. Sit die koek terug in die oond en bak vir ‘n ekstra 10-15 minute, of totdat die karamel borrel en die koek deur die middel gaar is.
Laat Afkoel en Bedien:
Laat die koek vir ten minste 15 minute in die pan afkoel voordat jy dit sny en bedien.
*Appels kan met en in kombinasie van pere gebruik word. Pere kan ook in rooiwyn of wit wyn vooraf posjeer word met bietjie suiker… wees kreatief. Verder kan jy bessies in dieselfde hoeveelhede in hierdie resep vervang. Dus ‘n baie veeldoelige resep.
Voedingstabel (per porsie, met 8 porsies)
Voedingstof Hoeveelheid per Porsie
Kalorieë 1549 kJ
Totale Vet 17 g
– Versadigde Vet 10 g
– Transvet 0 g
Cholesterol 80 mg
Natrium 320 mg
Totale Koolhidrate 55 g
– Dieetvesel 2 g
– Suikers 35 g
Proteïen 3 g
Vitamine D 0 IU
Kalsium 35 mg
Yster 1.2 mg
Bron: www.annelienpienaar.co.za deur Annelien Pienaar 2024
Hoeveelheid: 8 porsies