Ek glo een of ander tyd sit ons almal met kopkrappers en Jam tertjies, Hertzoggies en Smitties…almal met hul Appelkoos konfyt loop uit…hoe gemaak?
Wanneer konfyt uit tertjies kook tydens die bakproses, kan dit ‘n paar redes hê. Hier is ‘n paar algemene oorsake en wenke om dit te voorkom:
Oorsake van Uitkook
- Te veel konfyt:
- As daar te veel konfyt in die tertjies gesit word, kan dit uit loop wanneer dit begin kook en borrel in die oond.
- Te dun kors:
- ‘n Dun kors kan nie die gewig van die konfyt en die stoom wat vrykom tydens die bakproses hanteer nie, wat veroorsaak dat dit bars en die konfyt uitloop.
- Konfyt van lae kwaliteit:
- Konfyt wat te dun of te waterig is, het ‘n groter kans om te kook, meer stoom te produseer en uit te loop. Dit is belangrik om ‘n dik, hoë kwaliteit konfyt te gebruik soos tuisgemaak.
- Te hoë oond temperatuur:
- ‘n Te hoë bak temperatuur kan veroorsaak dat die konfyt vinnig kook en borrel, wat tot oorloop lei.
- Kors nie behoorlik geseël:
- As die rande van die kors nie behoorlik geseël is nie, kan die konfyt maklik uitloop tydens die bakproses.
- Tertjies nie verkoel voordat dit gebak word.
Wenke om Uitkook te Voorkom
- Gebruik minder konfyt:
- Gebruik net ‘n klein hoeveelheid konfyt om te voorkom dat dit oorloop. Ongeveer 1 teelepel konfyt per tertjie is dikwels genoeg.
- Dikker kors:
- Rol die deeg effens dikker uit om ‘n stewiger basis vir die konfyt te skep.
- Kwaliteit konfyt:
-
- Gebruik dikker konfyt of konfyt met ‘n hoër vrug inhoud. Jy kan ook ‘n bietjie mielieblom by die konfyt voeg om dit dikker te maak. Indien jy net geblikte konfyt moet gebruik of dun konfyt het voeg 1t mielieblom aangemaak met 2 e water by 1 k konfyt meng. Kook in die mikrogolf tot dik. Koel die mengsel af en skep 1 e hopies op mielie blom en vries dit. Skud goed met mielieblom voor gebruik in die tertjies.
- Geskikte oond temperatuur:
- Bak die tertjies by ‘n laer temperatuur, soos 180°C (350°F), om te voorkom dat die konfyt te vinnig kook en borrel.
- Seël die rande:
- Maak seker dat die rande van die deeg goed geseël is deur dit met water of eierwit te borsel voordat jy dit saamdruk. Dit help om ‘n goeie seël te vorm en te voorkom dat die konfyt uitloop.
Praktiese Toepassing
Hier is ‘n stap-vir-stap gids om te help:
- Voorverhit jou oond tot 180°C (350°F).
- Rol die deeg uit tot ‘n dikte van ongeveer 3-5 mm en sny in die gewenste grootte vir jou tertjies.
- Plaas ‘n klein hoeveelheid konfyt (ongeveer 1 teelepel) in die middel van elke tertjie.
- Seël die rande van die deeg deur dit liggies met water of eierwit te borsel en dan die rande saam te druk.
- Bak die tertjies in die voor verhitte oond vir 15-20 minute of totdat die deeg goudbruin is.
Deur hierdie stappe te volg, kan jy die kans verminder dat die konfyt uitkook en oorloop, wat lei tot mooi en smaaklike jam tertjies. Hierdie inligting is gebaseer op die Jam tertjie resep in die Boerekos met ‘n Twist kookboek.
Bron: www.annelienpienaar.co.za deur Annelien Pienaar 1998