‘n Heerlike Vanilla basis vir diegene met beperkings op Gluten asook eier. Die eind produk bly sag en klam vir ‘n paar dae wat dit wonderlik maak om vir ‘n koffietuin te gebruik. Die resep werk ook goed as ‘n kolwyntjie. Soms is die Gluten-vrye meel in die winkels net te droog na die tyd as die produk gaar is, daarom meng ek self my eie Glutenvrye meel. Die byvoeging van die suurroom sit so bietjie ekstra vog by en dit is die groot geheim van hierdie koek. Geniet.
Wenk
- Resep verdubbel baie goed vir ‘n dubbel laag koek of 24 kolwyntjies.
- Baktyd vir kolwyntjies is 25-30 minute steeds by 170 C.
Bestanddele
- 375 g glutenvrye meel
- 1 eetlepel bakpoeier
- 1 teelepel kosher sout
- 400 g strooisuiker
- 3 groot eiers by kamertemperatuur of vervan meng ‘n ½ koppie kekerertjie-water vir eier-vry
- ½ koppie (120 ml) groente-olie
- 1 eetlepel vanielje-ekstrak
- ½ koppie (120 g) suurroom by kamertemperatuur
- 1 ¼ koppies melk by kamertemperatuur
Metode:
- Verhit die oond tot 170 °C. Spuit twee 15 cm ronde panne met kooksproei.
- In ’n medium bak, klits die glutenvrye meel, bakpoeier en sout saam.
- In die bak van ’n staander-menger, of met ’n handmenger, klits die suiker en eiers tot skuimerig.
- Voeg die groente-olie en vanielje-ekstrak by en meng totdat dit heeltemal gemeng is, en skraap die onderkant en sye van die bak af soos nodig.
- Voeg die suurroom by en klits totdat dit goed gemeng is.
- Met die menger op lae spoed, voeg ½ van die droë bestanddele by, gevolg deur ½ van die melk. Meng tot gekombineer. Voeg die oorblywende ½ droë bestanddele en ½ melk by, en meng totdat dit net saamgekom het.
- Giet die beslag in die voorbereide panne. Bak vir 35–40 minute, totdat dit goudbruin is en ’n tandestokkie wat in die middel van elke koek ingesteek word, skoon uitkom.
- Haal die koeke uit die oond en laat vir 15 minute in hul panne afkoel.
Bron: www.annelienpienaar.co.za deur Annelien Pienaar 2003
Hoeveelheid: 2 x 15 cm koeke of 1 x 20 cm koek of 8 kolwyntjies