Hierdie resep is inderdaad ’n gesonde keuse en het die potensiaal om ‘n lae tot medium glukemiese indeks (GI) te hê, gluten-vry, eiervry-, laktose- en suiker vry, afhangend van ‘n paar faktore. Die broodjie kan ook vars geniet word, indien jy die skyfies droog en dele breek af, krummel en geniet as ‘n bros lagie oor kos en slaaie.
Die glukemiese indeks meet hoe vinnig kosse wat koolhidrate bevat, die bloedglukosevlakke laat styg. Lae-GI kosse word stadig verteer en geabsorbeer, wat help om bloedsuiker stabiel te hou.
Lae-GI eienskappe van hierdie resep:
Gemengde neute, pampoen saad en sonneblom saad:
Ryk aan gesonde vette, proteïen en vesel.
Hierdie komponente vertraag vertering en verlaag die algehele GI van die gereg.
Volkoring- of koekmeel met hoë vesel (indien gebruik):
As jy volkoringmeel of ‘n ander hoë-vesel meel gebruik, verhoog dit die vesel inname, wat weer die absorpsie van suiker vertraag.
Rooibos bessies (Cranberries) en bruinsuiker:
Alhoewel hierdie twee bestanddele suiker bevat, word hulle teenwoordig in ’n veselryke, vet- en proteïen ryke matriks van sade en neute – wat die bloedsuiker respons vertraag.
Melk:
Bevat laktose (’n natuurlike suiker), maar ook proteïene en vette, wat help om die GI effek te balanseer. Vervang die dierlike melk met ‘n plantaardige weergawe soos amandel- of soyamelk. As jy hierdie broodjie in dun skywe bedien (soos beskuit) en nie met bykomende suikers kombineer nie, kan dit as ‘n lae- tot medium-GI opsie beskou word – veral as jy dit saam met ’n bron van proteïen of gesonde vet eet.
Waarom hierdie resep gesond is:
1. Ryk aan plantgebaseerde voedingstowwe:
Neute en sade is vol antioksidante, omega-3- en 6-vetsure, magnesium, sink en ander belangrike minerale.
2. Veselryk:
Help met spysvertering, bloedsuikerbeheer en om jou langer versadig te hou.
3. Geen verfynde olies of preserveermiddels:
Baie meer natuurlik as kommersiële beskuit of koekies.
4. Lae suiker (relatief):
Die suikerinhoud is relatief laag, veral as jy dit in dun skywe eet. Jy kan dit selfs verder verminder as jy wil.
5. Maklik aanpasbaar:
Dié resep is maklik om diabetesvriendelik of hoë-proteïen te maak – bv. deur melk te vervang met ongegeurde soja- of amandelmelk, en suiker met ’n lae-GI versoeter soos erythritol of stevia.
Nuttig om te weet: Lae GI Saad beskuitjies: Gluten-, Eier-, Laktose vrye opsies
- Volkoringmeel (GI 69) is die uitsondering met ’n medium–hoë GI, maar dit word in die konteks van hoë veselinname en vet- en proteïenryke neute en sade gebruik.
- Xylitol (GI 7) en gemengde neute (GI 15) het baie lae GI-waardes, wat die algehele glykemiese impak sterk verlaag.
- Pampoensaad (GI 34), sonneblomsaad (GI 35) en amandelmelk (GI 30) val almal in die lae tot medium kategorieë.
- Deur die resep te baseer op hierdie lae-geskaleerde bestanddele (en ‘n klein deel volkoringmeel), bereik jy ’n balans wat ideaal is vir bloedsuikerbeheer. Hierdie kombinasie van lae-GI versoeters, veselryke sade en proteïen- en vetryke neute vertraag die koolhidraatabsorpsie en help om bloedsuikervlakke stabiel te hou.
Bestanddele vir Lae GI Saad beskuitjies: Gluten-, Eier-, Laktose vrye opsies
- 280 g (2 k) volkoring meel of koekmeel of gluten vrye meel
- 200 g (2 k) gemengde neute
- 75 g (½ k) pampoenpitte
- 75 g (½ k) sonneblomsaad
- 100 g (½ k) sagte treacle suiker of 80 g erythritol
- 300 g (2 k) rooibos bessies (cranberries)
- ½ teelepel koeksoda
- 1/2 teelepel sout
- 1 ½ koppie melk
- Afkoelrakke
Aanwysings Lae GI Saad beskuitjies: Gluten-, Eier-, Laktose vrye opsies
- Verhit die oond tot 180 °C.
- Spuit die onderkant en kante van ‘n broodpan met kleefwerende sproei.
- Meng in ‘n groot mengbak die meel, gemengde neute, bruinsuiker, rooibosbessies, sout en koeksoda.
- Roer die melk by. Skep die dik beslag eweredig in die voorbereide pan.
- Bak vir 60 minute tot goudbruin.
- Verwyder die brood ná 30 minute uit die pan.
- Laat dit heeltemal afkoel op ’n afkoelrak.
- Plaas dit dan in die vrieskas en vries vir minstens 1 uur, maar nie langer as 3 uur nie.
- Verhit die oond tot 180C.
- Gebruik ’n skerp gekartelde mes om die brood in dun skywe van sowat ⅛ duim (3 mm) te sny. Die half bevrore toestand help om die skywe mooi te sny sonder om te breek.
- Rangskik die skywe in ’n enkele laag op ’n bakplaat.
- Bak vir 15 tot 20 minute tot goudbruin, en draai die skywe halfpad deur die badtyd om.
- Plaas dit dan op ’n afkoelrak en laat heeltemal afkoel.
- Bêre by kamertemperatuur in ’n lugdigte houer vir tot 1 week of bevries vir 6 maande
Nota: Dis ‘n geskatte voedings analise gebaseer op algemene voedingswaardes van die bestanddele. (Bereken op nie-diabetiese bestanddele)
per 25 g skyfie
| Nutriënt | Hoeveelheid ± |
| Energie | 100–120 kJ (25–30 kcal) |
| Koolhidrate | 4–6 g (hoofsaaklik uit meel en rosyne) |
| Suikers | ± 2–3 g |
| Vesel | ± 1–2 g |
| Proteïen | ± 1.5–2.5 g |
| Vet | ± 2–3.5 g (hoofsaaklik onversadigde vet) |
| Natrium | ± 80–100 mg |
Bron: www.annelienpienaar.co.za deur Annelien Pienaar 2025
Hoeveelheid: 40 snye