Hierdie Diabeet Vriendelike Biscotti (met Gluten vrye opsie) resep is diabeet vriendelik omdat dit ‘n suiker vervanger in plaas van gewone suiker gebruik, wat help om bloedglukosevlakke stabiel te hou. Deur ‘n lae-kalorie, korrelige versoeter te gebruik, verminder dit die totale koolhidraat inname, wat belangrik is vir mense met diabetes.
Boonop bevat die resep haselneute, wat gesonde vette en proteïene bied, wat kan help om bloedsuikervlakke stadiger te laat styg en ‘n verdedigende effek te hê.
Hierdie Biscotti is dus ‘n lekker en gesonde alternatief vir tradisionele suiker belaaide koekies, terwyl dit steeds krakerig en bros bly.
3 Kombuis wenke vir Diabeet Vriendelike Biscotti (met Gluten vrye opsie)
- Rooster haselneute of vars grondbone in ‘n vlak pan teen 180°C vir 10 minute. Vryf die warm neute in ‘n skoon afdroog vadoek om die bitter skil te verwyder.
- Meel alternatiewe: Gluten-vry: vervang die Koringmeel van hierdie resep met dieselfde gewig in Gluten vrye meel: Glutenvrye meel: maak jou eie
- Lees meer oor Suiker alternatiewe hier: Suiker Alternatiewe
Bestanddele vir Diabeet Vriendelike Biscotti (met Gluten vrye opsie)
- 240 g (2 koppies) koekmeel of gluten vrye meel
- 100 g (1⁄2 koppie) suiker vervanger soos erythritol
- 1 1⁄2 teelepels bakpoeier
- 1⁄2 teelepel gemaalde neutmuskaat
- 1⁄2 teelepel kaneel
- 1⁄4 teelepel sout
- 1⁄3 koppie sagte margarien of botter
- 1⁄4 koppie gegranuleerde suiker
- 2 eiers
- 1 teelepel vanielje-ekstrak
- 1⁄4 koppie fyngekapte haselneute, amandels of pekans
Metode vir Diabeet Vriendelike Biscotti (met Gluten vrye opsie)
- Meng in ‘n bak die meel, versoeter, bakpoeier, neutmuskaat, kaneel en sout.
- Klits in ‘n ander bak die margarien en suiker tot lig en donsig. Klits die eiers, vanielje-ekstrak en amandel-ekstrak by. Roer die meelmengsel en haselneute in (jou hande werk goed hiervoor).
- Verdeel die deeg in twee. Vorm twee rolle van ongeveer 5 cm breed en 30 cm lank.
- Spuit ‘n bakplaat met kleefwerende sproei. Bak die rolle teen 160°C vir ongeveer 25 minute of tot goudbruin. Haal uit en laat vir 5 minute afkoel.
- Sny elke rol skuins in 21 skywe van ongeveer 1 cm dik. Plaas die skywe op die bakplaat en bak nog 10-15 minute teen 110 C om dit uit te droog.
- Laat heeltemal afkoel op ‘n draadrak voordat jy dit in ‘n lugdigte houer bêre.
Voedingswaarde van Diabeet Vriendelike Biscotti (met Gluten vrye opsie) per stuk (ongeveer)
- Energie waarde: ± 190 kJ
- Totale vet: ± 3 g
- Versadigde vet: ± 1 g
- Proteïen: ± 1,2 g
- Koolhidrate: ± 7 g
- Vesel: ± 0,5 g
- Suiker: ± 0,5 g (afhangend van die suiker vervanger)
- Natrium: ± 30 mg
Hierdie waardes is ‘n benadering en kan verskil afhangende van die spesifieke bestanddele en versoeter wat jy gebruik. Die lae suiker inhoud en matige koolhidrate maak dit ‘n beter keuse vir mense wat hul bloedsuikervlakke wil beheer.
Bron: www.annelienpienaar.co.za deur Annelien Pienaar 2003
Hoeveelheid: 21-24 stukkies