Hier is ‘n paar wenke en algemene foute wat mense maak wanneer hulle hierdie koekies bak, en hoe om dit te voorkom:
10 Wenke vir die beste Dubbel-Lekker Choc-chip koekie
1. Botter nie sag genoeg nie
Fout: As die botter nie heeltemal sag is nie, sal die deeg nie goed meng nie en kan die koekies nie die regte tekstuur kry nie.
Wenk: Laat die botter by kamertemperatuur sag word voordat jy begin bak. Dit moet maklik wees om met ‘n lepel in te meng. As jy haastig is, kan jy dit in klein stukkies sny en ‘n paar sekondes in die mikrogolf verhit, maar wees versigtig dat dit nie gesmelt word nie—dit moet net sag wees. Die defrost opsie werk goed vir so 30 sekondes.
2. Oormeng die deeg
Fout: As jy die deeg te veel meng nadat jy die meel byvoeg, kan dit te styf wees en kan die koekies taai of hard word.
Wenk: Die deeg moet net net bymekaar kom. Soos jy meng sal die deeg wel ontwikkel.
3. Te veel of te min suiker
Fout: As jy die verhouding van suiker nie reg kry nie, kan die koekies te veel of te min sweet wees, of die tekstuur sal nie reg wees nie. Te veel suiker kan die koekies maak wat “plat” of dun bak.
Wenk: Gebruik die regte hoeveelhede soos die resep aandui en moenie die suiker verander nie, veral as jy nie weet hoe dit die eindresultaat sal beïnvloed nie.
4. Te veel meel
Fout: As jy die meel verkeerd meet (byvoorbeeld, die meel in die koppie druk of die meel in die koppie oorbly), kan jy oormaat meel gebruik, wat die deeg te droog maak en die koekies sal nie mooi uitrol nie.
Wenk: Gebruik die “spoon and level” metode of beter nog WEEG:om die meel te meet: lepel die meel in die maatbeker en gelyk die oorvloed af met ‘n mes. Moet nie die meel in die maatbeker druk nie.
5. Te warm bakplaat
Fout: As die bakplaat te warm is, kan dit veroorsaak dat die koekies vinnig bak aan die onderkant, maar die boonste gedeelte bly ongebak of “plat”.
Wenk: Verkoel die bakplate tussen bak of gebruik verskillende bakplate om die deeg op te sit.
6. Koekies lê te naby aan mekaar
Fout: As jy die koekies te naby aan mekaar sit, sal hulle aanmekaar bak en nie die kenmerkende ronde vorm kry nie.
Wenk: Laat minstens 2 duim (ongeveer 5 cm) ruimte tussen elke koekie om te verseker dat hulle nie aanmekaar bak nie.
7. Oond nie reg verhit nie
Fout: As die oond nie heeltemal verhit is nie, sal die koekies nie op die regte manier bak nie. As die oond te warm is, kan die koekies buite bruin word terwyl dit binne nog nie gaar is nie.
Wenk: Verhit die oond ten volle tot die regte temperatuur voordat jy die koekies bak. Oond termometers is handig om seker te maak die oond is reg.
8. Te lang baktyd
Fout: As jy die koekies te lank bak, sal dit uitdroog en hard wees.
Wenk: Dit is belangrik om die koekies uit die oond te haal wanneer hulle net begin bruin raak aan die kante, ongeveer 8-10 minute. Hulle sal verder gaar wees op die bakplaat nadat hulle uit die oond is.
9. Gebruik van die verkeerde meel
Fout: As jy self-raising meel of ander soorte meel gebruik, kan die koekies ‘n ander tekstuur hê en nie die regte resultaat behaal nie.
Wenk: Gebruik net gewone all-purpose of koek meel soos aangedui in die resep.
10. Koekies lyk nie soos in die foto nie
Fout: As die koekies nie “perfek” lyk nie, is dit heeltemal normaal. Sommige faktore, soos die tipe bakplaat, die grootte van die koekies, hoogte bo seespieel en die oond se temperatuurs kompleksiteit, kan die uitkoms beïnvloed.
Wenk: Fokus meer op die tekstuur (hoe sag en bros dit is) as op die visuele voorkoms. Soms het ‘n “onvolmaakte” koekie net die beste geur!
Resep vir Dubbel-Lekker Choc-chip koekie
- 230 g (1 k) gesoute botter, versag
- 200 g (1 k) wit suiker
- 200 g (1 k) treacle sugar
- 2 t vanielje geursel
- 2 groot eiers
- 420 g (3 k) koekmeel
- 1 t koeksoda
- ½ t bakpoeier
- 3 knippies sout
- 200 g koppies sjokolade nibs of chips
Instruksies vir Dubbel-Lekker Choc-chip koekie:
- Verhit die oond tot 190 °C. Berei 3 bakplate voor met bakpapier en sit eenkant.
- Meng die meel, koeksoda, bakpoeier en seesout in ‘n medium bak. Sit eenkant.
- Klits die botter en beide suikers saam totdat dit goed gemeng is.
- Klits die eiers en vanielje by totdat dit lig en romerig is (ongeveer 1 minuut).
- Meng die droë bestanddele by die botter mengsel totdat alles goed gemeng is.
- Voeg die sjokolade stukkies by en meng goed.
- Rol 2-3 eetlepels deeg (afhangend van hoe groot jy jou koekies wil hê) op ‘n slag in balletjies en plaas op die voorbereide bak plate.
- Bak dit in die voorverhitte oond vir ongeveer 8-10 minute. Haal dit uit wanneer dit net begin bruin raak.
- Laat dit vir 5 minute op die bakplaat sit voordat jy dit na ‘n afkoel rak skuif.
Bron: www.annelienpienaar.co.za deur Annelien Pienaar 2020
Hoeveelheid: 36 koekies