Versuikerde angelica (ook bekend as wilde seldery) is ‘n tradisionele Europese soetigheid waar die stingels in suikerstroop gekook en dan gedroog en met suiker bedek word. Dit word dikwels as garnering gebruik in gebak en nageregte.
Hier is ’n verfynde resep van my ma…wat die sagte anysagtige geur van angelica kombineer met die warm haselneut-smake van Frangelico-likeur. Angelica het natuurlike soet en anysagtige geure — soortgelyk aan seldery, maar baie meer aromaties. Frangelico likeur voeg ’n warm, neutagtige diepte by wat dit elegant en uniek maak.
Wenk: Jy kan natuurlik die gebleikte stingels rooi, groen en enige ander kleur van jou keuse kleur.
Bestanddele vir Frangelica
- 500 g vars angelica-stingels (geskil, gesny in stukke van ongeveer 10 cm)
- Genoeg water om te bedek
Vir bleiking:
- 800 ml water
- 1 eetlepel sout
Suikerstroop:
- 600 ml water
- 600 g wit suiker
- 60 ml Frangelico-likeur
- Ekstra suiker vir afstof
Metode vir Frangelica
Bleik die angelica
- Kook 800 ml water met 1 eetlepel sout. Plaas die angelica-stingels daarin en laat staan vir 2 uur (of oornag in die yskas).
- Dreineer, skil die veselagtige buitenste laag af, en spoel af.
Maak suiker–Frangelico-stroop:
- Bring 600 ml water en 600 g suiker tot kookpunt. Laat prut tot die suiker opgelos is. Verwyder van hitte en roer 60 ml Frangelico by wanneer dit effens afgekoel het.
Kook die angelica in die stroop
- Laat die stingels liggies prut in die stroop vir 20 minute totdat dit sag en half-deursigtig is. Verwyder versigtig en hou die stroop eenkant.
Laat droog word en herhaal
- Plaas die gekookte stingels op ‘n draadrak en laat droog word vir ongeveer 4 uur of oornag. Verhit die stroop weer, kook die stingels ’n tweede keer vir 10 minute, en laat weer droog word totdat dit taai is.
Afronding
- Rol elke stuk in suiker om dit liggies te bedek. Laat dit verder droog word voor jy dit in ’n lugdigte houer bêre.
Wenke & Variasies
- Jy kan minder of meer Frangelico gebruik na smaak (begin met 2 eetlepels as jy onseker is).
- Alternatiewe afwerkings: Doop die punte in gesmelte donker sjokolade vir ’n bietjie luuksheid.
- Voorstelle vir bediening: Kap fyn en vou dit in roomys in, of gebruik dit as versiering vir poedings, koeke of cocktails.
Bron: www.annelienpienaar.co.za 2024