‘n Hemelse Bederf! Daar is iets magies aan ‘n bakplaat vol vars gebakte Sjokolade Skilpad koekies, met die middel wat drup met sjokolade en die krakerige van die buitekant. Hierdie ikoniese lekkerny, met sy kenmerkende gebarste kors en poeier-suiker laag, is ‘n ware fees vir die sintuie.
Die oorsprong van Sjokolade Skilpad koekies word dikwels toegeskryf aan die tradisionele Amerikaanse koekie bak kultuur, maar die tegniek van gebarste koekies word al eeue lank. Die geheim van hul unieke voorkoms lê in die verkoelings proses en die laag versiersuiker, wat tydens die bakproses skeur en die diep sjokoladekleur laat deurskyn. Dit skep ‘n pragtige kontras—‘n ware kunswerk uit die oond.
Jy kan natuurlik NIE die koekies in versiersuiker doop voordat dit bak, vir ‘n effek as jy dalk ander bestanddel soos in die variasies wil gebruik en dit dan mooi lyk nadat dit gebak het…so jy kan amper raai watter soort koekie dit is.
Wat hierdie koekies so spesiaal maak, is nie net hul ryk sjokolade smaak nie, maar ook hul veelsydigheid. Hulle is perfek vir feestelike geleenthede, Kersfees of ‘n gewone teetyd-bederf.
5 top tip Sjokolade Skilpad koekie kopkrappers met antwoorde:
Die koekies kraak nie behoorlik nie
Oorsaak:
Die deeg was nie lank genoeg verkoel nie.
Te min versiersuiker is gebruik.
Die oond temperatuur was te laag.
Oplossing:
Verkoel die deeg vir minstens 2 ure, maar verkieslik oornag, sodat dit ferm genoeg is.
Rol die deeg balletjies goed in versiersuiker—moenie net ‘n dun lagie gebruik nie.
Maak seker jou oond is goed voorverhit tot 175°C.
Die koekies is te droog of hard
Oorsake:
Te lank gebak
Te veel meel is gebruik.
Te min suiker in die deeg.
Oplossing
Bak net totdat die rande gestol is, maar die middel nog sag lyk (8-10 minute).
Meet jou meel akkuraat—skep dit liggies in die maatbeker en maak gelyk sonder om dit te saampers.
Volg die resep se suiker verhoudings; dit help met die tekstuur en vog. So moenie sny op suiker!
Die koekies versprei te veel en verloor hul vorm
Oorsake:
Die deeg is nie koud genoeg nie.
Te veel vloeistof of olie in die beslag.
Die bakplaat is warm van ‘n vorige baksel.
Oplossing:
Maak seker dat die deeg goed verkoel is voordat jy begin bak.
Weeg die bestanddele akkuraat om oormatige vog te vermy.
Gebruik ‘n heeltemal afgekoelde bakplaat of ‘n nuwe een vir elke bondel.
Die koekies is taai en nie fudgy nie
Oorsake:
Te min bakpoeier of ‘n ou bakpoeier wat nie meer sterk rys nie.
Te veel meel in die deeg.
Oor-meng van die beslag, wat gluten ontwikkel en ‘n taai tekstuur skep.
Oplossing:
Gebruik vars bakpoeier en meet dit presies af.
Volg die meel maat noukeurig en moenie die deeg te veel meng nie—vou net totdat alles net gekombineer is.
Die versiersuiker smelt in die oond en verdwyn
Oorsake:
Te klam deeg, wat die suiker vinniger absorbeer.
Te dun lagie versiersuiker.
Gebruik van versiersuiker met mielieblom in, wat die effek verminder.
Oplossing:
Maak seker dat die deeg goed verkoel is om oormatige vog te vermy.
Rol die deeg balletjies eers in gewone suiker en dan in ‘n dik lagie versiersuiker vir ‘n beter effek.
Gebruik suiwer versiersuiker sonder mielieblom, indien moontlik.
As jy hierdie wenke volg, sal jou Sjokolade Skilpad koekies perfek wees—met ‘n mooi gekraakte buitekant en ‘n heerlike fudgy binnekant!
Bestanddele vir Sjokolade Skilpad koekies
- 80 g (1/3 k) sonneblom olie
- 100 g (1/2 k) wit suiker
- 50 g (1/4 k) bruin suiker, treacle soort
- 2 eiers, large
- 5 ml (1 t) vanielje-ekstrak
- 150 g (1 k) plus 1 e koekmeel
- 50 g kakaopoeier
- 1 teelepel bakpoeier
- ½ teelepel sout
- 100g (1/2 k) sjokolade splinters of nibs
- Genoeg wit suiker om koekies eers in te rol
- Genoeg versiersuiker om koekies na die suiker rol te rol
Metode vir Sjokolade Skilpad koekies
- Klits die olie, wit suiker, bruin suiker, eiers en vanielje saam in ‘n groot mengbak totdat die mengsel glad en effens verdik is.
- Sif die meel, kakaopoeier, bakpoeier en sout saam.
- Vou die droë bestanddele geleidelik by die nat mengsel in en meng tot ‘n taai, blink deeg vorm.
- Bedek die deeg en verkoel vir minstens 2 uur (of oornag) om dit ferm te maak.
- Voorverhit die oond tot 175°C. Voer ‘n bakplaat met bakpapier uit.
- Skep klein balletjies van die deeg en rol rond(15 ml – 30 ml), rol dit eers in die wit suiker en dan in versiersuiker en plaas dit op die bakplaat met minstens 5 cm spasie tussen elkeen.
- Bak vir 8-10 minute, totdat die bokante kraak en die rande gestol is, maar die middel nog sag bly.
- Moenie oorbak nie—dit hou hulle heerlik fudgy!
Laat die koekies vir ‘n paar minute op die bakplaat afkoel voordat jy dit op ‘n afkoelrak plaas.
Variasies
- Red velvet: voeg Red Velvet koek kleursel Rolkem by
- Milky bar: gebruik wit sjokolade splinters
- Salted Karamel fudge: vervang kakao in dieselfde gewig met mielieblom en voeg stukkies fudge by of karamel sjokolade splinters en vervang vanilla met karamel geursel. NB: voeg na die tyd die fudge by die koue beslag, ander sal dit oplos as die beslag verkoel word.
- Melktert koekie: vervang kakao in dieselfde gewig met vla poeier en voeg ½ t kaneel by en dan milkybar sjokolade
- Malvalekker koekie: jy kan wit of bruin doen met hierdie en voeg 1 k mini malva lekkers by die koue beslag, dit wil sê: eers nadat die beslag verkoel was en jy begin vorm aan die bolletjies.
- Chai latte: vernader hierdie resep na die Milky bar resep en voeg dan daarby 3 e chai latte kits mengsel drankie poeier.
- Cappuccino: espresso poeier, 1 t opgelos in 5 ml water. Voeg in die begin by.
Bron: www.annelienpienaar.co.za deur Annelien Pienaar 2003
Opbrengs: 12-24 koekies afhangend hoe groot jy dit maak.