Easy Cowboy Candy, oftewel soet ingelegde jalapeño-rissies, is ‘n gewilde bederf wat beide ‘n soet en vurige skop het. Hierdie lekkerny het sy oorsprong in die suide van die VSA en word dikwels as ‘n bykos of geurmiddel gebruik. Dit is heerlik op hamburgers, rooster broodjies, roomkaas-en-beskuitjies, of selfs net op hul eie!
In hierdie les oor Easy Cowboy Candy gaan ons leer:
- Hoe om Easy Cowboy Candy voor te berei en te bewaar.
- Waarom inmaak en bewaring belangrik is.
Hoe verskillende rissie- en spesery kombinasies die geur kan verander.
Waarom Easy Cowboy Candy te maak?
- Easy Cowboy Candy is ‘n wonderlike manier om ‘n oormaat jalapeño-rissies te gebruik en dit langer te bewaar. Deur die inmaak proses te gebruik, kan jy hierdie soet en skerp lekkerny vir maande lank geniet. Die suiker balanseer die hitte van die rissies, wat dit ‘n veelsydige byvoeging tot jou kombuis maak.
Bestanddele vir Easy Cowboy Candy
- 1,5 kg vars jalapeño-rissies groen of rooi
- 2 koppies appelasyn
- 5 koppies wit suiker
- 1 eetlepel selderysaad
- 1 eetlepel geel mosterdsaad
- 1/2 teelepel swart mosterd saad
- 2 teelepels gedroogde knoffel vlokkies
- Opsioneel: ½ teelepel cayenne-peper (pas aan volgens jou brand-voorkeur)
Instruksies vir Easy Cowboy Candy
Berei die waterbad voor:
- Vul ‘n waterbad-inmaak pot met genoeg water om jou flesse te bedek (halfpint-flesse word aanbeveel).
- Bring die water tot ‘n rollende kookpunt.
Sny die rissies:
- Gebruik ‘n voedselverwerker of ‘n skerp mes om die vars jalapeños in skyfies van 6 mm dik te sny.
- Dra handskoene om jou hande teen die brand van die rissies te beskerm.
- Verwyder die sade vir ‘n sagter smaak of los sommige in vir ekstra skerpte.
Maak die stroop:
- In ‘n groot kastrol, kombineer die appelasyn, wit suiker, selderysaad, mosterdsaad, knoffelpoeier en die opsionele cayenne-peper.
- Bring die mengsel oor medium-hoë hitte tot ‘n rollende kookpunt, roer konstant totdat die suiker opgelos is.
- Verlaag die hitte na medium en laat dit vir 8 minute prut.
Voeg die rissies by:
- Voeg die gesnyde jalapeños versigtig by die kokende stroopmengsel.
- Laat hulle vir 5 minute kook, sodat hulle deeglik met die stroop bedek word.
Steriliseer die flesse:
- Jou waterbad moet nou teen ‘n rollende kookpunt wees.
- Steriliseer jou flesse en deksels in die kokende water om hul raklewe te verleng.
- Sodra hulle gesteriliseer is, sit hulle eenkant.
Vul die flesse:
- Gebruik ‘n gaatjieslepel om die jalapeño-skyfies versigtig uit die stroop te verwyder en in die gesteriliseerde flesse te plaas.
- Los ongeveer 6 mm spasie van die bokant van die fles (hoof ruimte).
Verdik die stroop:
- Laat die oorblywende stroop vir nog 10 minute kook sodat dit dikker word.
Gooi die stroop in:
- Skep die warm stroop versigtig oor die jalapeños in die flesse sodat hulle heeltemal bedek is.
- Los weer sowat 6 mm hoofruimte.
Verwyder lugborrels:
- Gebruik ‘n skoon, klam papierhanddoek of ‘n plastiekspatel om enige lugborrels uit die flesse te verwyder.
- Beweeg die spatel teen die binnewande van die fles om vasgevange lug vry te laat.
Maak die flesse toe:
- Vee die rande van die flesse af met ‘n klam papierhanddoek om enige stroopreste te verwyder.
- Plaas die plat deksels bo-op en skroef die tweeledige deksels liggies vas (vingerstyf).
Inmaakproses:
- Gebruik inmaaktange om die gevulde en verseëlde flesse in die waterbad-inmaakpot te plaas.
- Maak seker dat die flesse ten minste 2,5 cm onder water is.
- Hou die water teen ‘n rollende kookpunt en kook vir 20 minute.
Afkoelproses:
- Skakel die hitte af en laat die flesse vir nog 5 minute in die warm water sit. Moenie hierdie stap oorslaan nie!
- Verwyder die flesse versigtig en plaas hulle op ‘n papierhanddoek of ‘n afkoelrak.
- Laat hulle heeltemal by kamertemperatuur afkoel.
Seëltoets:
- Terwyl die flesse afkoel, sal jy dalk ‘n poppende klank hoor – dit beteken dat die flesse reg verseël word.
- Die flesse kan tot 12 uur neem om heeltemal af te koel en te verseël.
Berging vir Easy Cowboy Candy:
- Indien enige flesse nie verseël nie, bêre dit in die yskas en gebruik binne 30 dae.
- Skryf die datum op die deksel met maskeerband vir verwysing.
Geniet jou Easy Cowboy Candy! Hierdie soet en skerp ingelegde rissies is heerlik op toebroodjies, hamburgers of selfs net op hul eie.
Bron: www.annelienpienaar.co.za deur Annelien Pienaar 2025
Hoeveelheid: 4 bottels x 400 ml elk