Brusselse Spruite is deel van die Brassica-familie, wat ook kool, boerenkool en brokkoli insluit. Hierdie groente het waarskynlik oorspronklik in die Middellandse See-streek ontstaan, soortgelyk aan baie ander brassica groentes, maar het hul naam en bekendheid in Brussels, België, gekry waar dit teen die 16de eeu gekweek is. Teen die 19de eeu het spruitjies gewild geword in Noord-Europa en het dit later na die Verenigde State en verder versprei.
Histories is hulle waardeer vir hul vermoë om in kouer klimate te groei, wat hulle ’n betroubare oes vir die Europese winter gemaak het. Vandag is spruitjies bekend vir hul voedingswaarde en word dit gereeld gerooster om hul natuurlike soetheid na vore te bring en die ligte bitterheid te verminder.
500g spruitjies, skoongemaak en gehalveer
3 eetlepels olyfolie
3 knoffelhuisies, fyngekap
1 medium ui, gekap
1/2 koppie gerasperde Parmesaan-kaas
Sout en peper na smaak
1 t suurlemoen skil
Pietersielie vir garnering
Olyfolie
1. Verhit die Oond: Verhit jou oond tot 200°C.
2. Berei die Spuite Voor: Sny die punte van die spruitjies af en halveer hulle. As daar los buitenste blare is, kan jy dit weggooi of by die bakplaat voeg vir ekstra brosheid.
3. Geur: Plaas die spruite op ’n bakplaat, drup met olyfolie en strooi sout en peper oor. Meng tot die spruitjies eweredig bedek is. Voeg die gekapte knoffel en uie by en versprei dit oor die spruitjies.
4. Rooster: Rooster die spruitjies in die voor verhitte oond vir 20-25 minute, en draai hulle halfpad deur die gaarmaak tyd. Hulle moet goudbruin en bros aan die buitekant wees.
5. Voeg Parmesaan by: Haal die spruitjies uit die oond, sprinkel die gerasperde Parmesaan oor en meng tot die kaas effens smelt.
6. Garnering en Bedien: Voeg suurlemoenskil, paar sprinkels suurlemoensap en vars pietersielie by indien verkies, en bedien warm.
Wenke:
• Vir ‘n ekstra laag geur, drup ‘n bietjie balsamiese reduksie oor die spruite voordat jy dit bedien.
• ’n Handvol geroosterde neute, soos pekanneute, gee ’n heerlike bros tekstuur en vul die smaak van die spruitjies goed aan.
Gesnipperde songedroogde tamaties wat vooraf geweek is is ook heerlik. Loer na my Songedroogde tamatie resep.
Bron: www.annelienpienaar.co.za deur Annelien Pienaar 2024
Hoeveelheid: 4 porsies