Die geheim van lekker sagte viskoekies lê eintlik by twee dinge: moenie die vis droog kook nie en moenie die aartappels met botter en melk voorberei nie. Ek posjeer die vis graag in melk sodat dit sappig bly en gebruik die aartappels eenvoudig gaar en fyn gedruk. Daarna word die koekies gevorm, gevries en eers wanneer hulle hard is, gepaneer. Hierdie metode gee jou mooi stewige viskoekies wat nie maklik uitmekaar val tydens gaarmaak nie.