Caponata is een van daardie geregte wat met tyd net lekkerder word. Soos baie tradisionele Mediterreense resepte kombineer dit soet, suur en sout in perfekte balans. Die sagte, goudbruin eiervrug absorbeer die geure van olyfolie, tamatie, olywe en kappertjies, terwyl die asyn en bruinsuiker die kenmerkende agrodolce-styl (soet-en-suur) skep waarvoor Siciliaanse kookkuns bekend is. Jy kan dit grof bedien of fyn verwerk tot 'n luukse smeer.