Suurlemoen vingers
Suurlemoenblokkies is 'n klassieke yskashappie wat gemaak word met fyngedrukte Marie-beskuitjies, roomkaas, botter en vars suurlemoensap. Die mengsel stol in die yskas totdat dit ferm genoeg is om in netjiese blokkies te sny. Bedien dit eenvoudig met 'n ligte bestrooiing van versiersuiker of rond dit af met 'n vars suurlemoenglaseersel vir ekstra sitrusgeur.
Prep Tyd - 20 mins
Kook / Bak Tyd - 45 mins
Totale Tyd - 65 mins
Moeite - Maklik
Bergingopsie: Rakstoor
Oondtemperatuur: n.v.t.
Porsies - 36 blokkies portions
Wenke / Tips
Annelien se Wenke
Gebruik vars suurlemoensap vir die beste geur. Gebottelde suurlemoensap het dikwels nie dieselfde vars, natuurlike sitrusaroma nie.
Rasper slegs die geel gedeelte van die skil. Die wit gedeelte (pit) bevat bitter verbindings wat die delikate suurlemoengeur kan oorheers.
Verhit die botter net totdat dit smelt. Dit hoef nie te kook nie, aangesien te veel hitte die geur van die suurlemoen kan beïnvloed.
Klits die eier vinnig by die warm bottermengsel in. Deur aanhoudend te klits voorkom jy dat die eier stol en vorm dit 'n gladde mengsel.
Druk die mengsel stewig vas in die pan. Hoe beter dit saamgepers word, hoe mooier en netjieser sal die blokkies sny.
Laat die blokkies oornag stol indien moontlik. Dit gee die botter voldoende tyd om heeltemal te stol en die bestanddele mooi saam te bind.
Gebruik 'n warm, skerp mes wanneer jy sny. Doop die lem kortliks in warm water en vee droog tussen snitte vir netjiese blokkies.
Die suurlemoenglaseersel voeg nie net ekstra geur by nie, maar gee ook 'n pragtige, blink afwerking vir spesiale geleenthede.
Hierdie resep is ideaal om vooruit te maak. Die blokkies hou uitstekend in die yskas en vries ook besonder goed.
Variasies: Vervang die suurlemoen met lemmetjies, granadilla of selfs lemoenskil en -sap vir heerlike nuwe geurkombinasies.
Bestanddele / Ingredients
300 g Marie-beskuitjies of Graham Crackers, grof fyngedruk
200 g botter, by kamertemperatuur
60 g roomkaas
100 ml vars uitgedrukte suurlemoensap
30 ml fyn gerasperde suurlemoenskil
5 ml karamelgeursel
500 g versiersuiker
1 groot eier
60 g klapper (gedroogde klapper)
2,5 ml sout
Suurlemoenglaseersel
250 g versiersuiker
15 ml water
15 ml vars suurlemoensap
Meng al die bestanddele tot glad en giet of drup oor die blokkies. Laat die glaseersel stol voordat dit gesny of voorgesit word.
Instruksies / Instructions
Voer 'n 19 × 30 cm bakplaat of oondpan uit met bakpapier. Alternatiewelik kan die mengsel in 'n standaard 12-holte muffinpannetjie, wat goed gesmeer is, vasgedruk word.
Verhit die botter, suurlemoensap en suurlemoenskil saam oor lae hitte totdat die botter gesmelt het. Verwyder van die hitte en klits die eier vinnig met 'n draadklitser by die warm mengsel in.
Roer die karamelgeursel by. Voeg die fyngedrukte beskuitjies, roomkaas, versiersuiker, klapper en sout by en meng goed totdat alles eweredig gemeng is.
Druk die mengsel stewig in die voorbereide bakplaat. Laat dit vir minstens 6 uur, of oornag, stol voordat dit in blokkies gesny word.
Variasie In plaas daarvan om die blokkies met versiersuiker te bestrooi, kan jy dit met 'n vars suurlemoenglaseersel versier.
Berging: Bêre die suurlemoenblokkies in 'n lugdigte houer in die yskas vir tot 2 weke. Hulle vries uitstekend en kan vir tot 12 maande in 'n lugdigte houer in die vrieskas gebêre word.