Hierdie klassieke selfsousende sjokoladepoeding is ’n wonderlike voorbeeld van hoe die regte verhouding tussen beslag, suiker, kakao en kookwater twee verskillende teksture in een bakskottel kan skep. Die sjokoladebeslag rys tydens bakwerk tot ’n sagte koeklaag, terwyl die bruinsuiker, kakao en kookwater ’n gladde, stroperige sjokoladesous onderin vorm. Die geheim is om die water versigtig oor die beslag te giet sonder om dit in te roer en die poeding dadelik ná bakwerk voor te sit.