Alhoewel Quiche Lorraine wêreldwyd as 'n Franse klassieker bekend staan, lê sy oorsprong eintlik in die historiese streek Lorraine, waar Duitse en Franse invloede oor eeue heen vermeng het. Die woord quiche is waarskynlik afgelei van die Duitse woord Kuchen, wat "koek" beteken. Die oorspronklike quiche is in 'n sagte briochekors gebak en slegs gevul met eiers, room en gerookte spek. Die latere Alsatiese weergawe het kaas en uie bygekry en is vandag waarskynlik die bekendste variasie. Een beginsel het egter deur die eeue onveranderd gebly: een eier per porsie en ongeveer dieselfde volume room as eiers. Hierdie eenvoudige verhouding lewer elke keer 'n sygladde, perfek gestolde vla.