Hierdie perskekonfyt is ’n klassieke bêre-resep waar ’n paar eenvoudige beginsels die verskil tussen ’n troebel, pap konfyt en pragtige heel perskestukke maak. Gebruik vars geel taaipitperskes, gee die suiker kans om stadig op te los en kook die konfyt totdat die regte hoeveelheid vog verdamp het. Met ’n koue-pieringtoets of suikertermometer weet jy presies wanneer die konfyt gereed is om gebottel te word.