Melktert-kaaskoek is al lank deel van Suid-Afrikaanse kombuise, maar elke bakker het sy eie geheim. Vir my lê daardie geheim nie in ekstra speserye of ingewikkelde bestanddele nie, maar in een eenvoudige tegniek: die stadige infusie van kaneelstokkies in warm melk. Daardie subtiele geur trek deur die hele kaaskoek en gee dit die onmiskenbare smaak van egte melktert. Hierdie resep is al jare een van my kliënte se gunstelinge en bly een van die gewildste nageregte uit my kombuis.