Pas ryp vrugte is ideaal vir hierdie proses. Die vrugte word sag gekook, die sap word deur kaasdoek gesyg en daarna met suiker en suurlemoensap of sitroensuur gekook. Die warm konsentraat word vervolgens gebottel en met ’n kookwaterbad verwerk. Só het jy ’n heerlike vrugtekonsentraat gereed vir gebruik wanneer jy dit nodig kry.