Ingelegde perskes is een van die mees geliefde vrugtepreserves in Suid-Afrikaanse huise. Die geheim lê nie net in die stroop nie, maar ook in die voorbereiding van die vrugte, die verwydering van lugborrels en die korrekte verwerking in 'n warmwaterbad of 'n egte drukinmaaktoestel (pressure canner). Hierdie resep beskryf die volledige metode om pragtige, ferm perskes te bottel wat hul kleur, geur en kwaliteit behou.