Elke winter, wanneer vars gemmerwortels op hul beste is, maak ek voorraad van hierdie geurige stroop. Jong, sappige gemmer bevat baie natuurlike sap en 'n sagte pittigheid wat 'n helder, aromatiese stroop lewer. Wat hierdie resep vir my besonders maak, is dat dit twee produkte in een oplewer: 'n heerlike stroop én gekonfytte gemmer wat later gedroog en vir talle ander resepte gebruik word. Dis een van daardie ou kombuistruuks waar elke bestanddeel ten volle benut word – iets wat ek nog altyd glo deel van goeie kosmaak is.