Tuisgepekelde varkboud is ’n besondere feestafelgereg, maar korrekte pekelverhoudings, temperatuurbeheer en gaarmaak is noodsaaklik. Hierdie metode gebruik ’n soet, speserygegeurde natpekel voordat die vleis stadig gerooster en met ’n glansende pynappelsous afgerond word. Vir ’n tradisionele pienk gammon moet slegs ’n geregistreerde vleispekelmiddel presies volgens die vervaardiger se aanwysings gebruik word.