Hierdie deeg is ’n wonderlike kortpad wanneer jy die bros, skilferige tekstuur van skilferdeeg verlang, maar nie ure wil spandeer nie. Die botter word doelbewus in klein, sigbare stukkies in die meel gelaat. Met elke vou word daardie botterlae platter en vorm dit die kenmerkende skilfers wanneer die deeg bak. Moet dus nie die botter te fyn inwerk nie – die sigbare stukkies is deel van die resep se sukses.