Wenke uit Annelien se Kombuis

Die geheim van sappige hoender lê in die marinade. Laat die filette minstens 30 minute marineer, maar indien moontlik oornag in die yskas. Hoe langer die hoender rus, hoe voller ontwikkel die geure.

Braai die hoender oor medium-hoë hitte totdat dit mooi goudbruin is, maar moenie dit oorgaar maak nie. Ses tot sewe minute per kant is gewoonlik genoeg, afhangend van die dikte van die filette. Die binnetemperatuur behoort ongeveer 75 °C te wees.

Moenie die marinade weggooi nie. Nadat die rou hoender verwyder is, kook die marinade deeglik in dieselfde pan totdat dit effens verdik. Só benut jy al die heerlike geure en kry jy 'n egte prego-sous vol karakter. Maak seker die sous kook behoorlik deur voordat dit bedien word.

Rooster die broodrolletjies liggies met 'n bietjie botter. Die bros kors en sagte binnekant absorbeer die sous perfek sonder dat die brood pap word.

Pas die brandvlak aan volgens jou eie smaak. Voeg gerus ekstra Tabasco, rissiepoeier of paprika by indien jy van 'n vuriger prego hou, of balanseer die geure met 'n knippie ekstra suiker of suurlemoensap.

Rond die gereg af met vars pietersielie of basiliekruid net voor opdiening. Dit gee varsheid, kleur en lig die geure van die sous mooi uit.

Hierdie hoender is ongelooflik veelsydig. Bedien dit op vars pistoletjies, saam met bros skyfies, geroosterde aartappels of 'n eenvoudige groen slaai. Dit werk ook uitstekend in wraps, pita's of selfs oor rys.

Vir 'n volledige kuiermaaltyd bedien ek graag die Prego saam met romerige knoffelsous, 'n vars salsa, gefermenteerde koolslaai of skywe romerige avokado. Die vars bygeregte balanseer die pittige sous perfek en maak van 'n eenvoudige ete iets besonders.