Ek hou daarvan om Chili con Carne as 'n "bouprojek van geure" te beskryf. Elke bestanddeel dra sy eie karakter by – die soetheid van uie, die hartigheid van maalvleis, die varsheid van tamaties, die aardse note van komyn en die warmte van rissies. Met 'n paar slim bestanddele soos 'n knippie kakao, 'n skeut koffie of donker bier, of selfs 'n bietjie Worcestersous, kan jy 'n eenvoudige pot chili omskep in 'n gereg met ongelooflike diepte. Die belangrikste is om die geure in balans te hou en die gereg genoeg tyd te gee om rustig te prut.