Die sukses van baie bakresepte lê in die vetinhoud van die bakvet wat gebruik word. Botter bevat gemiddeld ongeveer 80–82% melkvet (met die res hoofsaaklik water en melkvastestowwe), terwyl bakkersmargariene ook ideaal naby 80% vet behoort te wees vir betroubare resultate. Wanneer die vetinhoud aansienlik laer is, verhoog die waterinhoud, wat die tekstuur, verspreiding en stabiliteit van gebak en versiersels kan beïnvloed. Deur die regte produk vir die regte toepassing te kies, behaal jy konsekwent beter bakresultate.