Hierdie tradisionele Beesstert word eers in klein hoeveelhede verbruin om die vleisgeure te ontwikkel voordat dit saam met uie, wortels, preie, seldery, sampioene en knoffel stadig in aftreksel en wyn gaar gestowe word. Ná vyf tot ses uur is die vleis murgsag en word die gaar groente saam met die kooksous tot 'n romerige puree verwerk wat as die sous dien. Bedien dit met pasta, stampmielies, rys, gnocchi of mielierys vir 'n onvergeetlike boerekosmaal.