Sommige resepte is eenvoudig té goed om in vergetelheid te raak. Hierdie aartappelpoffertjies is een daarvan. Die resep kombineer twee klassieke tegnieke – kapokaartappels en Franse chouxdeeg – om 'n verrassend ligte deeg te vorm wat diepgebraai word tot goudbruin perfeksie. Die poffertjies kan as klein balletjies, lang vingers of selfs gevulde happies voorberei word en is net so lekker op 'n feestafel as langs 'n braaivleis of in 'n kosblik.