Portugese Vlatertjies

Portugese Vlatertjies

Kind wees in die Skeerpoort vallei was vol tradisionele geregte van die gemeenskap. Ons gemeenskap het sy ontstaan gehad weens ‘n sendingstasie vir die Duitse gemeenskap in ons vallei. Toe kom die Nederlanders, Italianers, Engelse, Skotte, Indiërs en Portugese. Ons was met almal bevriend en so het my nuuskierigheid oor kos die hand gekry.

Portugese vla tertjies is soos die naam aandui, ‘n eiervla wat gebak word. Tradisioneel word vanielje peule en sade in die melk gekook…afgekoel en dan dreineer. Maar vir my doen ek nie die dreinering nie, ek hou van die tekstuur van die sade. Ek het in die resep vir julle die variasie van geursel of Vanielje peule gegee.

2 heel eiers
4 eiergele
210 g (1 k) strooisuiker
60 mℓ (4 e) mielieblom
800 mℓ volroom melk
15 mℓ (1 e) vanieljegeursel of *alternatiewelik
*1 vanilla peul, saadjies geskraap

30 mℓ (2 e) botter
200 g skilferkors deeg

Plaas eiergele, eier, suiker en mielieblom in kastrol en meng met draadklitser baie goed. Voeg dan die melk by en roer goed deur. Giet mengsel deur sif en plaas terug in kastrol.

Verhit die mengsel oor medium hitte totdat dit verdik en hou aan roer met draad klitser. Sodra die mengsel kook, haal van hitte af. Klits botter en vanielje by.

Smeer ‘n stukkie kleefplastiek met olie en druk op die vla. Laat goed afkoel.

Voorverhit oond na 180 ℃ en smeer ‘n kolwyntjiepan met Koekepanne smeer (resep op blog).

Vou deeg op mekaar. Rol deeg dun uit en druk 10cm -12 cm sirkels uit. Jy het ongeveer 12 nodig.

Plaas deeg in kolwyntjiepan en sit in yskas. Sodra die vla koud is skep in holtes ongeveer 2 cm vanaf rand. Bak dadelik vir 20 – 25 minute tot goudbruin bo.

 

English Version

2 eggs
4 egg yolks
210 g (1 cup) castor sugar
60 mℓ (4 tbsp) cornstarch
800 mℓ full cream milk
15 mℓ (1 tbsp) vanilla essence
30 mℓ (2 tbsp) butter

Put egg, yolks, sugar and cornstarch in a pan and mix well together then gradually add the milk until mixture is well mixed and smooth.

Place pan on medium heat and stir constantly until mixture thickens and comes to the boil. Remove pan from heat and stir in vanilla extract and butter.

Put custard in a glass bowl to cool and cover with cling film to prevent skin forming.

Lightly grease a 12 hole muffin tin and pre-heat oven to 180 ℃.

Cut pastry sheet into two pieces and place them on top of each other. Roll the pastry tightly, from the short side, into a log and cut the log into 12 even sized rounds.

On a lightly floured board, roll each round into a disc (approx. 10cm) and press the pastry discs into the muffin tin.

Spoon in the cooled custard and bake for 20-25mins until golden on top. Leave to cool in the tin for 5mins then move to a cooling rack to finish cooling although they can be eaten warm.

Hoeveelheid: 12 porsies.

Print Friendly, PDF & Email
2017-03-29T20:28:55+00:00 0 Comments

Leave A Comment